Шеф-повар Руслан Назаров представил новые блюда в основном меню ресторана. В закусках – тартар из говядины с копченым угрем и фуа-гра, севиче из гребешка, салат кайсо с кунжутом кимчи. В основных блюдах – черная треска в глазури мисо-юдзу, лосось с баклажаном мисо и грибами эринги, а на десерт – желе из сакуры с меренгой, вишней и личи.
_________________________________________
Закуски и салаты – Тартар из говядины, угорь, фуа-гра (1280 ₽) – с маринованным шалотом, соусом из вяленых томатов, трюфельным маслом и картофелем пай. – Татаки из говядины, фуа-гра, черный чеснок (1430 ₽) – с понзу и васаби кизами. – Кайсо, огурец, кунжут кимчи (980 ₽) – с водорослями тосака, вакаме и свежим огурцом в устричном соусе. – Севиче из гребешка, чили, цитрус (1530 ₽).
Основные блюда – Лапша с морепродуктами, устричный соус (1980 ₽). – Лосось, баклажан мисо, грибы эринги (1820 ₽) – в соево-юдзу глазури. – Черная треска мисо-юдзу, огурец кимчи (1680 ₽).
Десерты – Желе из сакуры, меренга, вишня-личи (580 ₽) – со сливочным кремом, вишневым конфитюром и кокосовой вуалью.